香脆可口的萝卜丝发面馅饼可谓是非常家常的一道面食了。鲜香酥脆的面皮包裹住香脆可口的萝卜丝,口感地道有嚼劲。我闲暇时总爱露一两手,这道就是我最为拿手的一道。家里人都非常喜欢这一美食,外加上这道菜营养丰富,非常适合日常家居中做给家人品尝。
主料
面粉 :750水 :300ml
酵母 :5
白萝卜 :一根
辅料
葱 :少许姜 :少许
虾皮 :适量
盐 :适量
油 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
活发面,次步骤省略。我用的是高筋粉,水的量也自行把握
2馅料部分:白萝卜削皮刨成丝,加盐,等一会去水。葱姜剁碎跟去过水的萝卜丝拌在一起,加虾皮,适量盐、胡椒粉、色拉油拌匀,油如果是猪油加猪油渣味道更香。油尽量多一些,不然萝卜丝会很干。
发面发好后分成若干小剂子,开始包包子。包好包子放在一旁继续醒发。等到全部包完前面做好的包子二次发酵也完成了。用手按扁包子
平底锅加一层底油烧热,我用的是家里的点火锅没想到效果出奇的好。改小火,放入扁了的饼,我家锅可以一次放四个。盖上锅盖,里面开始兹兹响啦。待一面变成金黄色,翻面,淋入一些开水盖上锅盖。油和开水的化学反应使锅里面更热闹啦,兹啦兹啦真好听。两面都金黄色水也基本烧干就差不多啦。整个过程持续小火。