豆腐喜欢吃的人真多太多了,各种豆腐的做法也是千奇百怪,让人目不暇接,不过今天小编带来的这款虾酱炖豆腐不知道大奖有没有尝试过呢,毕竟是很新颖的做法,不过难得的做法非常简单哦,美滋滋的虾酱炖豆腐的做法,感兴趣的小伙伴来看看吧
主料
北豆腐 :适量辅料
葱 :适量具体步骤
北豆腐用刀切成大小均等的见方块
锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热
待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱
舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由白变成棕红色)
稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释
浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量的气泡
韭菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片
往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅