主料
低粉 :60糖 :60
蛋 :2个
牛奶 :15
辅料
香草精 :适量玉米淀粉 :4
蛋黄 :12
黄油 :10
具体步骤
蛋黄加入糖打到微白。
牛奶加热到微微沸腾。倒一半的牛奶入蛋黄里,搅打均匀。
低粉和玉米淀粉混合筛倒进去。拌均匀后倒回牛奶里。重新加热到浓稠。
关火加入黄油。香草精拌均匀。放凉后,装入保鲜袋里。卷成棒状,入冰箱里冻硬。
两个蛋加入糖。打到提起打蛋器滴落的痕迹不消失。加入已过筛的低粉翻拌均匀。
黄油隔水融化。先挖少量面糊入黄油中拌均匀。
倒回大面糊盆中,上下翻拌均匀。装入裱花袋里。取出已经冻硬的馅芯,切片备用。
模子里先挤1/3满的面糊,入烤箱180度约4分钟左右。等表皮结起来了,取出,快速放上馅芯。再把面糊挤上盖满。
烤箱180度,约20分钟。