主料
鱼 :1条豆腐 :2块
辅料
葱 :适量姜 :适量
糖 :一汤匙
盐 :少许
鸡精 :少量
味精 :少许
胡椒粉 :少许
湿淀粉 :少许
香菜 :少量
醋 :少许
干红辣椒 :3个
大料 :一枚
具体步骤
1. 葱姜切细丝。香菜切段。豆腐切小块。鱼头从中间剖两半。
2. 清水一锅,放干红辣椒3个(从中间切两半),大料(即八角)一枚。煮开。加一汤匙白糖,入豆腐,大煮至豆腐飘起。
3. 放鸡精,盐,味精,鱼肉,放湿淀粉勾芡后加胡椒粉后稍煮至鱼肉软烂。
4. 关火,撒入姜葱丝,醋。即可
此菜可先将鱼头用油煎过。从健康饮食的方面还是不煎为好。汤宜清淡。