千好万好不如自己亲手做的好,中秋是团圆的好日子,现在的中秋节越来越没有节味了,现在可以自己在家团圆的时候和家人一起制作云豆蔓越莓馅月饼,可以增加家人、长辈、朋友之间的感情,让中秋节过得更有意义,云豆蔓越莓馅月饼外形美观。
主料
白糖 :120花生油 :30
云豆 :300
蔓越莓 :50
辅料
自制糖浆 :140面粉 :220
饼皮 :适量
枧水 :2.5g
植物油 :50
具体步骤
1.云豆用水泡4小时
2.去皮
3.入高压锅压30分钟
4.用勺子压成泥
5.入炒锅中小火不停翻炒,分3次加入油,再分3次加入糖一直小火翻炒,看越来越黄
6.直到炒时觉得有阻力,再加入30克熟粉拌均即可【锅中炒至微黄的面粉】
7.蔓越莓切末加入少量水煮10分钟,再加入油不停翻炒至泥状
8.越莓入与云豆泥拌均
9.放凉后分成30克小团备用
10.糖浆加枧水拌均再分3次加入油拌均
11.筛入面粉用勺子拌均成团
12.拌好的面团放入冰箱冷藏30分钟
13.再分成小团20克
14.面团压扁包住馅料,我这拍的是莲蓉馅
15.收好口放入50克模具
16.入烤盘撒上点水
17.入预热好的烤箱200度5分钟取出谅凉后刷上蛋液
18.再烤15分钟即可
19.谅凉后再烤是为了更好的成型
20.美味成品