主料
面粉 :300辅料
油 :适量生抽 :适量
盐 :适量
青椒 :适量
鸡粉 :适量
味精 :适量
香葱 :适量
黑芝麻 :适量
辣椒粉 :适量
醋 :适量
姜粉 :适量
具体步骤
1.做油拨面,和面要硬,而且要放入少许的盐。和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很光滑。
2.将面团擀成面片。
3.用刀切成长条。
4.放入容器。容器底部抹上一层油,然后放入放入面片,再将油涂匀整个面片。
5.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,至少4个小时。
6.取出一个面片,
7.用擀面杖先擀扁长,然后两手捏两头,一边甩,一边抻。
8.这是陈浩的面条,要是不拍照,就可以直接下锅煮了。
9.准备配料:香葱切碎,青椒切成细丝。
10.准备好辣椒粉,鸡粉,味精,姜粉,熟的黑芝麻。
11.开水煮面,锅开就可以捞出。如果喜欢吃软一些的,可以多煮一会儿,一般锅开就可以吃了。劲道,好吃。
12.煮好的面条,放入一个较大的碗中,放入所有的佐料。
13.这时用小锅倒入适量的油,用小火将油烧制接近要开的程度。
14.浇在所有的调料上,会有刺啦的响声,说明油烧对了。
15.最后放入适量的醋和生抽,将油拨面拌开。好吃啊,已经无法表达。
和好面一定要有足够的时间去醒面,这样面条会很劲道。