在《舌尖上的中国》里《主食的故事》这一集里面有介绍到油泼臊子面是陕西的传统面食。而臊子一般是指剁好的肉末和各种调料等炒制而成的。一碗油泼臊子面含有大量的碳水化合物，能够及时的补充人体所需。看完《舌尖上的中国》后，就觉得尝试特色自制油泼臊子面。
主料
高筋面粉 ：300五花肉 ：2小块
香菇 ：适量
小白菜 ：4棵
黄豆芽 ：适量
辅料
色拉油 ：少许食盐 ：少许
醋 ：1大勺
葱 ：5
姜 ：5
八角 ：1个
桂皮 ：1片
生抽 ：1大勺
老抽 ：1小勺
独蒜 ：1个
小葱 ：2根
辣椒粉 ：适量
植物油 ：3大勺
五香粉 ：少许
水 ：50毫升
白糖 ：1大勺
面粉入大碗中，慢慢加入清水160ML
边加边搅拌成雪花状
用手揉成光滑些的面团静置一下
再分割成40克左右的小团，每个面团上抹上油，盖上保鲜模饧制半小时左右
葱姜蒜切粒
香菇和五花肉切小方丁
锅入半量油烧热，五花肉粒下锅后，放八角、桂皮，将五花肉炒断生
下入香菇丁中小火炒软呈收缩状
放入姜粒和蒜粒炒香
依次加入生抽、老抽、五香粉、盐、醋、白糖、水，出锅前撒少许的葱末炒匀即可
面板上抹少量油，将面团搓成长条按扁之后，两手捏其两头，上下甩成长条状，大约50CM长
锅入水烧开，滴入一点油，下入面条煮熟后盛入碗中
将豆芽和小白菜焯制片刻至熟
将豆芽摆在面条上面，小白菜围在四周
将做好的臊子码在面条上，根据个人口味撒上辣椒面和小葱段，最后淋上另一半烧热的油即可
