主料
刀豆 :3根辅料
红椒 :1/2根蒜 :3瓣
干辣椒 :2个
植物油 :1大勺
盐 :1/2茶匙
糖 :1/2茶匙
1. 准备:刀豆洗净切薄片,蒜切末,红椒切圈,干辣椒切小段。
2. 操作:锅烧热,放少许油,烧至4成热,放入一半的蒜末和干辣椒;
3. 爆出香味后,放入刀豆;
4. 翻炒约3分钟,放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒;
5. 加入盐和糖,继续翻炒2分钟即可。
1.刀豆较厚,尽量切薄片,比较易熟;2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂,一定要充分炒熟,否则会引起食物中毒;3.豆荚炒至暗绿熟透即可,不要炒得过久,以免变黄;4.刀豆味道清淡,最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。