广东人最爱煲汤是有原因的,汤水滋补,尤其今天的胡椒猪肚煲鸡,可以说是非常有营养的一个汤了,主要的食材是猪肚、鸡还有胡椒,胡椒搭配猪肚还有整只鸡经过两个小时的熬制,有健脾暖胃等功效,还可以改善食欲不振等,浓缩的精华都在汤里,饭前喝碗汤,营养又健康。
主料
猪肚 :1个鸡 :1只
辅料
淮山 :适量红枣 :10粒
葱姜 :适量
盐 :适量
白胡椒粒 :10
桂圆肉 :适量
枸杞子 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
白胡椒粒10g
红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
鸡一只,剪去头脚
猪肚一个,用生粉、盐、醋反复清洗干净
葱打结,姜切片
把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里,再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
置于砂锅内,加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
大火烧开10分钟,转小火煲2-3小时。
把猪肚捞出来,去掉线头或牙签,拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
猪肚剪成肚条,鸡肉也撕成条状放回汤里面,加入枸杞子煮开5分钟,用盐调味。
吃的时候撒上一点胡椒粉。
为了保留原汁原味,我没有加入太多的药材,喜欢药材味重一点的话,还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。