卤猪肉做法有很多种。但是要入味好吃的话,必须要够时间,只有够时间,猪肉才会入味,才会好吃。这是一道下饭好菜光淋汁就可以吃好几碗饭了,可想而知如果加上猪肉一起吃会有多好吃了。还可以搭配其他菜一起煮,喜欢怎样搭配就怎样搭配,随心所欲。
主料
猪肉 :2000辅料
冰糖 :适量盐 :适量
桂皮 :适量
大料 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
香叶 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
具体步骤
这是各种调料~
猪腿肉化冻,用清水泡去血水
将肥肉和瘦肉分开~
锅里放几片姜,烧开
将瘦肉放入沸水中,断生
用筷子插一下,最好不要有血水出来
重新添加一过冷水,放入各种调料
等水温上来之后,放入猪肉
大火煮开
加入冰糖
加入生抽和老抽
这个时候换小火炖一个半小时左右,加盐,关火
将砂锅洗干净,最好是能烧一锅水,为的是给砂锅消毒,然后将煮好的肉放进去
将锅里的汤倒进去
在沙锅里闷了一个白天,颜色和味道渐渐浸透了
吃的时候切片即可~
肉第二次加热的时候,尽量让水温升上来,这样调料的味道已经进入水中,并且,不会让肉嚼不烂哦~