主料
白砂糖 :10黄油 :40
中筋粉 :125
牛奶 :56ml
辅料
盐 :适量蛋液 :适量
1.用料
2.将,泡打粉,面粉,黄油,倒入大碗,用切面刀混合
3.倒在案台上用手抓搓成粗粉状
4.中间刨个坑,放入盐,糖,牛奶
5.用切面刀从内侧慢慢混合面粉
6.继续用切面刀切割混合面团
7.整理成方形,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。
8.取出,擀成厚约2厘米的方形
9.用模具或杯子切割成直径约6厘米的圆形
10.取出
11.放入烤盘,表面刷蛋液
12.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15分钟左右
13.表面金黄,出炉
整个过程切勿用手揉面,以防面粉起筋,影响茶饼本身应有的酥松口感。切割剩下的面团可以重新聚拢,擀平后再次切割。烘烤时间与火力可根据烤箱实际情况酌情调整。