“四川九大碗之【夹沙肉】,也叫【甜烧白】。甜烧白是一道四川的汉族传统名菜,属于川菜。主要食材是五花肉,糯米,豆沙。将豆沙夹入肉片蒸至酥软作甜食上桌。菜肴名称取名独特,吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,色泽红亮,咸鲜味浓,趴软适度,肥而不腻。色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
夹沙肉与甜烧白的做法步骤
1、五花肉煮八分熟,把肉切成夹层肉,第一刀切到肉皮上不要切断,第二刀切断。将肉切成3厘米宽,0.5厘米厚的夹层肉。
2、夹层中间加上芝麻馅,也可以是其他馅。
3、夹沙肉包好放在碗底。
4、糯米加水煮熟。跟煮米饭一样,煮熟的糯米趁热加适量的红糖拌匀,装在铺好夹沙肉的碗里,上锅蒸15分钟。
5、起锅倒扣在盘子里就好了,可以加上适量的白砂糖更好吃。
6、四川九大碗之一,甜烧白