主料
五花肉 :1500辅料
油 :适量炖肉料包 :适量
茶叶 :适量
葱 :适量
冰糖 :适量
绍酒 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.五花肉切条放入凉水中焯去血末
2.焯水定型
3.捞出后晾凉切一样大的方块
4.锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料
5.放入肉块煸炒
6.锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色
7.炒到白糖变成枣红色关小火
8.糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水
9.倒入肉中,加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快,
10.最后加酱油调色,加盐调味
11.放入深锅里,放入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟
12.改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅,香葱段点缀
炖肉时最好用冰糖,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。