為什麼米糕蒸出來很硬

麵筋粉放多了。米糕製作簡單，味道香軟蓬鬆，是我國一道傳統小吃。蒸出來的米糕若吃起來有點硬，可能是麵筋粉放得太多，以至於在發酵過程中，體積增長過量，這就會使米糕中的水分大量不足，所以吃起來才會發乾發硬。另外，一定要等水燒開後，再上屜蒸米糕，可以加速定型。