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紅色。因為螃蟹的蟹殼內含有一種叫做蝦紅素的成分,在高溫環境下它不會發生變化所以就被呈現出來。原本鮮活的大閘蟹是青灰色的,在高溫下其他成分都被破壞掉了。蒸熟後的螃蟹需要儘快食用,以防海鮮產品放置時間過長導致細菌滋生。
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