“蒙古烤肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃,受到廣大群眾的青睞。在內蒙古無論到哪裡都有烤肉串,有烤羊肉,烤牛肉,烤豬肉,現在飯店裡做肉串,除了一般的烤肉串之外,還有竹籤肉串、網油肉串,有的還用油炸,原料基本差不多。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒙古大肉串的做法步驟
1、準備好主要原料,豬眉毛肉一塊、、洋蔥半個。柱候醬一瓶,孜然粉,花椒粉,辣椒粉
2、將豬眉毛肉切成小塊
3、半個洋蔥切成片
4、生薑切絲,大蒜切片
5、切好的肉丁里加入一小勺鹽,2勺柱候醬,一勺蠔油,生抽一勺,
6、在加入一勺孜然粉,一勺五香粉,切好的洋蔥絲,薑絲,大蒜片,料酒
7、研磨上適量黑胡椒碎和半勺辣椒粉
8、抓勻進行醃製,放入冰箱醃製2小時
9、炒鍋裡放入乾花椒粒小火炒制
10、放入料理機打碎成花椒麵備用(新打出的花椒麵比較麻香)
11、竹籤提前用用沸水燙好侵泡半個小時
12、取出醃漬好的肉丁,將所有的肉丁依次串成大肉串
13、串好的大肉串放入不沾烤盤中,撒上孜然粉(如果沒有不沾烤盤,就烤盤上墊一層錫紙)
14、放入預熱200度的烤箱,放入烤箱中層200度烤10分
15、10分鐘後取出,撒上孜然粒,花椒粉,辣椒粉,刷上一層薄油,放入烤箱在烤10分鐘即可
16、香噴噴的大肉串出爐了,吃的時候在刷上幹辣椒粉和花椒粉食用味道更好
小竅門
1.喜歡嫩一點的可相對縮小時間,另外由於肉丁個人切的大小不同,所以烤溫和時間上還要有所斟酌,如若切得太大了,試吃的時候還未熟,一定要烤熟了再吃才衛生哦。
2.竹籤用開水浸泡可以消毒,並且烤得時候不易糊。
3.最好選擇肥瘦相間的豬眉毛肉,吃起來口感更好,肉質不柴,很嫩。
4.根據自家烤箱活力及肉的大小選擇合適的溫度