金槍魚屬於一種長期生活在深海,同時好動的魚類,其肉質鮮美,口感爽滑,是不可多得的美味之一。家燉金槍魚這道美食主料單一即金槍魚,但是輔料豐富。在高溫之下不斷地翻炒,輔料不斷的進入金槍魚之中,金槍魚也在高溫之下達到最佳,可謂色香味面面俱全。
主料
金槍魚 :2000g輔料
鹽 :適量料酒 :適量
香菜 :適量
醬油 :適量
醋 :適量
紅辣椒 :適量
油 :適量
大料 :適量
澱粉 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.洗淨的金槍魚,切成段,瀝乾水備用。
2.切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用。
3.做鍋,加入油。
4.把瀝乾水的魚段,兩面沾滿乾麵粉和澱粉。
5.放入油鍋中。
6.把魚段炸成兩面金黃色盛出。
7.裝入盤中備用。
8.做鍋,把魚段放入鍋中,加入料酒、鹽、糖、醋等調料。
9.放入蔥、姜、辣椒絲、大料放入水蓋上鍋蓋燉煮。
10.待燉出魚香時,加入香菜、蒜苗末。
11.裝盤即可。
炸魚段時,兩面炸至金黃色即可,注意火不要太沖;魚要充分燉煮,這樣才入味。