主料
雞爪 :400輔料
油 :適量糖 :適量
鮮抽 :適量
老抽 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
料酒 :適量
八角 :適量
花椒 :適量
桂皮 :適量
辣椒 :適量
具體步驟
1.準備好食材
2.雞爪洗淨,用清水浸泡40分鐘,多換幾次水
3.剪去雞甲,斬段
4.鍋裡放清水,加薑片,料酒,下雞爪,煮開5分鐘
5.撈出漂淨
6.鍋裡油熱,下姜,蒜,辣椒,花椒爆香
7.放入雞爪煸炒至微黃
8.加料酒,糖
9.加老抽,鮮抽煸至上色
10.加一碗清水,大火煮開5分鐘,中小火煮15分鐘
11.加點鹽,大火收汁即可
1.放冰糖更鮮甜好吃2.時間不要過長,過長了沒有嚼勁