主料
海螺 ：10個蔥 ：適量
姜 ：適量
青紅椒 ：適量
輔料
白胡椒粉 ：適量料酒 ：適量
生抽 ：適量
香油 ：適量
醋 ：適量
具體步驟
1. 半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮４－５分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘
2. 用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚
3. 肉切片擺盤，尾部回鍋再燙３－４分鐘後撈起擺盤
4. 撒上蔥絲、嫩薑絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美！
私房話：1、螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打滷、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用2、食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染3、挑選海螺時一定要挑選活的，在攤位上的海螺堆裡，海螺的頭大多蓋子張開的，如果它的頭是探出來，用手一碰頭會縮回去的就是活的4、吃時準備好籤子，扎住螺肉厚順著羅斯的方向旋轉，一個完整的海螺肉就出來了
