主料
南瓜 :600鹹蛋黃 :4個
輔料
鹽 :適量具體步驟
1.將南瓜去皮去瓤
2.切成寬度約為1cm的長條狀
3.鍋內加水燒開,倒入切好的南瓜煮約2分鐘
4.待南瓜稍軟後撈出備用
6.用勺子碾碎成泥狀
7.鍋內倒入少許油,燒熱後倒入碾成泥的蛋黃
8.待泛起均勻的白沫
9.倒入南瓜條
10.快速翻動南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋
1.關於南瓜的預處理,也可以採用蒸或者微波的方式來做;2.我這裡用的是之前做月餅用剩的烘焙用鹹蛋黃,味道很好而且不是很鹹,所以後來我還加了些鹽來調味;如果用的蛋黃本身就已經很鹹了的話,後期就不需要再加鹽了哈~