主料
黃瓜 ：1根火腿腸 ：180
金針菇 ：500
輔料
幹辣椒 ：適量生薑 ：適量
大蔥 ：適量
大蒜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
1.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇，煮1分鐘，關火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙。1分鐘之後就將金針菇撈起浸入涼白開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾——最好攥攥金針菇，將水擠幹些
2.黃瓜切成絲，皮可不削，更美觀
3.火腿腸切成小條
4.將生薑，大蒜，幹辣椒切成碎末
5.鍋加熱後放入適量的食用油
6.待油燒至六七成熱，就將生薑大蒜幹辣椒末放入油裡炒香
7.加入一點點水
8.放入適量的醬油和鹽，煮一兩分鐘，待濃稠了就起鍋
9.將濃稠的湯汁澆在金針菇上面
10.鍋洗乾淨，再放入一些食用油，燒至9成熱，直接澆在金針菇上面，高溫的油使金針菇口感又脆又嫩
有紅辣椒的可以把紅辣椒切絲，跟金針菇一起放水裡焯一下喜歡吃醋的朋友可以加點醋，喜歡吃香菜的朋友也可放香菜，色相更誘人喲拌冷盤一定拌好就吃，不然很容易出湯影響口味。金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
