食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蓮藕海帶大骨湯的做法步驟
1、海帶節200克,清洗乾淨備用。
2、蓮藕250克,去皮,切滾刀塊備用。
3、筒子骨500克,清洗乾淨,冷水入鍋放薑片,葱段焯水。
4、焯水後,反覆用温水衝去表面油脂和浮沫備用。
5、炒鍋內下少許油燒熱後,放入筒子骨煎至表面微黃,撈出。
6、取一大號砂鍋,放入蓮藕,海帶,筒子骨和枸杞,注入適量水,滴入少許白醋。
7、大火燒開後,轉微火慢煲30分鐘,放入鹽,糖,小火繼續煲40分鐘左右即可。
8、裝碗,撒葱花即可食用。
9、成品圖
小竅門
1.焯水後一定要反覆清洗,洗去油脂和浮沫,可使湯更靚。
2.煎的過程,放少許油即可,防止油膩。
3.醋的步驟不可省略,醋可催化骨質的釋放,使湯汁更香,營養更佳。
4.鍋開後一定要小火慢煲,這是老火靚湯的關鍵。