竹筍回鍋肉，豬的身上最好吃的部分就是五花肉部分，因為這一部分的肉肥瘦相間，吃起來既不特別的油膩，又不特別的柴，吃起來十分的香，今天我配的蔬菜是竹筍，竹筍吃起來特別的清脆，還能吸收五花肉的油脂，使這道菜葷素搭配，營養均衡，味道濃郁。
主料
五花肉 ：1塊竹筍 ：300
輔料
鹽 ：1白油 ：20
老抽 ：1勺
郫縣豆瓣 ：2勺
葱薑蒜 ：1個
具體步驟
1.竹筍洗淨。
2.煮熟的五花肉切片。
3.把切好的五花肉肥一點的先放入鍋裏爆香煸炒出油，火不要太大，會炸鍋的。
4.肉太瘦不怎麼出油的話就加一勺豬板油，沒有就用菜籽油替代，炒竹筍用豬板油很香，超市就有賣。
5.把瘦一點的肉也放入翻炒，待肉焦黃。
6.放入蒜末薑末。
7.放兩小勺豆瓣醬翻炒。
8.加一點老抽上色。
9.顏色翻炒均勻。
10.倒入竹筍加鹽翻炒。
11.兩三分鐘以後竹筍熟透。
12.起鍋撒上葱頭即可。
