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主料
輔料
具體步驟
1.茄子用清水浸泡20分鐘,洗淨
2.去茄子柄,切長條
3.放入大鍋,加適量水,大火煮至9分熟
4.把茄子撈出,浸入冷水過涼,撈出,瀝乾水份
5.鍋裏油熱,放下姜,蒜爆香
6.放下茄子
7.開中火,用剷刀把茄子鏟碎
8.放些料酒,鹽,糖煸勻
9.加雞精,葱花煸勻即可
烹飪技巧
1.茄子皮很有營養,可以不用去掉,如果擔心有農藥,就去掉。2.茄子要鏟的爛爛的才好吃。3.此菜的蒜要多一點。
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