主料
清水 ：230g牛奶 ：15g
雞蛋 ：1個
麪粉 ：500g
食鹽 ：3g
泡打粉 ：8g
輔料
菜仔油 ：20g
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
2.攪拌成絮狀
3.分次加入清水
4.揉成一個軟麪糰，蓋膜餳面15分鐘
5.取出麪糰置於案板上，搓成粗長條
6.用保鮮膜包起來，入冰箱餳面8~10小時，我放冰箱餳一夜
7.從冰箱中取出，連膜放室温下回温約1個小時；然後將回温後面團放在撒有面粉的案板上
8.將麪糰輕輕地拉長，擀平，切成若干長條
9.二條並一條，用筷子用力壓一下
10.鍋中油燒熱後，兩條捏成長條兩端，繞2圈，輕輕地丟入鍋中，並揪去兩頭
11.麪糰迅速在油鍋中膨脹浮起來
12.炸至金黃色，即可撈出瀝油
1.揉麪時：水量最好分次加，紅組的配方上是260克水，我實際放了230克，當時感覺已經很軟了，但炸至吃起來，還是感覺稍有點幹，應該再放一點水，會更好。
2.紅姐説的對：最好一人做油條坯，一人負責炸，如將坯全部做好再炸，面坯就幹了，我是一人操作的，所以面坯確實有點幹
3、炸至時不能小火，最好是中大火最佳
