河蟹是大家非常喜歡的食用食材，因其味道肥美、營養價值豐富而深受消費者的喜愛，那麼河蟹什麼時間最肥?如何挑選肥美的河蟹?今天讓我們一起來看一看。
一、河蟹什麼時間最肥
七月下旬到八月上旬的河蟹最肥。七月下旬的時候，河蟹會去淡水地產卵，八下就會產完卵，這時的河蟹沒味而且瘦，所以沒有產卵的河蟹就是又肥味又美的!
二、如何挑選肥美的河蟹
大多數人喜歡吃螃蟹，可相信大家大多數都不知道該如何挑選河蟹，從外表看不出什麼的河蟹應該怎麼看才知道新不新鮮、肥不肥美呢?今天就給大家支幾招，相信大家看完後一定可以對挑選螃蟹得心應手了。
1.蟹殼
肥美的河蟹，蟹殼大多數是黑綠色的，而且還有些亮光，一般這種的河蟹肉厚且壯實。
2.肚臍
肥美的河蟹，肚臍大多數是凸出來的，一般這樣的膏肥脂滿，假如肚臍凹進去的話，肯定膘體不足，不夠肥美。
3.螯足
肥美的河蟹，螯足上絨毛一般是叢生的，加入絨毛稀少或沒有絨毛，肯定體軟無力不夠鮮活。
4.活力
肥美的河蟹，我們用手將其翻過身，大多數情況下它是能迅速彈回去的，這樣的河蟹活力強肯定也比較肥美的。
5.雌雄
在農曆八、九月的時候雌蟹好，九月以後雄蟹就勝出了，不同的月份選擇不同性別的河蟹，這樣無論什麼時候都能保證河蟹的肥美。
6.眼部
肥美的河蟹，我們用手觸摸它的眼部，它一定會快速縮入眼窩，根本就摸不着。越是這樣的河蟹越是新鮮。
7.屁股
肥美的河蟹屁股都是比較厚的，也就是河蟹的肚臍和河蟹之間撐開的距離更大的。因為這樣的河蟹蟹黃還有蟹膏比較多，這樣的河蟹肯定更加優質啦
河蟹的學名叫中華絨螯蟹，是一種名貴的淡水產品，因其味道鮮美、肉質鮮嫩、營養均衡，因此具有很高的經濟價值和營養價值，深受人們的喜愛，是國內目前為止產量最高的淡水食材。河蟹不僅鮮美好吃而且還有補鈣壯骨、健腦益智、延緩衰老、抗結核等功效，是不可多得的美味佳餚。
