豬皮沒有清洗乾淨、豬皮的肥油沒有去除乾淨、煮豬皮的時間不夠、放的水過量。在做豬皮凍的時候，豬皮是需要先煮一會兒之後再刮掉豬皮上面的油脂和豬毛。並且豬皮在去掉表面的油脂之後還需要焯水，這樣子做才可以有效去除豬皮的腥味。
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豬皮凍為什麼不凝固
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