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是面沒有醒好的原因。蒸發糕的醒面的時間最少要達到2個小時,蒸出來的發糕才會鬆軟美味。要注意醒面的時間是不能超過2個小時,否則面裏面的紅糖就會因為發酵時間太長,味道變苦。面的軟硬程度也要把控好,能輕輕按下去就可以了。
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