泡菜起白沫怎麼回事

泡菜罈子沒洗乾淨，其中有油。製作泡菜時，需要用晾涼的白開水，可以加入適量的白酒，食鹽最好用不含碘的。泡菜的白沫不多的情況下，可以撇去白沫，加入少許白酒。白沫太多的情況下，建議扔掉重新醃製。製作泡菜時不能加入生水和油，這樣泡菜會變質。