相信各位沿海地區的朋友們或者平時喜歡吃海鮮的朋友們都比較愛吃魚，在眾多的魚類當中，你們有吃過鰈魚嗎？你們知道什麼是鰈魚嗎？鰈魚也叫比目魚，今天就讓小編帶着各位魚肉愛好者們認識一下鰈魚，教教大家各種鰈魚頭的做法，一起來看看。
鰈魚做法
一、紅燒鰈魚頭
鰈魚全身都是寶，營養豐富，但熱量和脂肪含量較少，吃了不用擔心長胖。而對於喜歡啃骨頭吃味道的吃貨們來説，鰈魚的大魚頭是最好吃的，這道紅燒鰈魚頭絕對滿足吃貨們的胃口。
主料：鰈魚頭。
輔料：醬油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜塊、薑片、八角、澱粉。
製作步驟
1、把鰈魚頭去鱗、去鰓，清洗乾淨。
2、把油放進鍋內加熱，把鰈魚頭放進鍋內，炸至金黃色，然後撈出。
3、把葱薑蒜、八角放入鍋內煸炒，加入料酒、醋、醬油、白糖、味精，然後加入適量的水一併燒開做成汁兒。
4、把炸好的魚頭放入汁內，用中火煮至魚頭入味，然後用澱粉兑水，倒入鍋中調勻，是汁變稠。
5、把魚頭和汁兒一併盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。
二、清蒸鰈魚頭
鰈魚肉質鮮美，其魚頭也是極為美味，用清蒸的方法最能“鎖”住鰈魚的鮮味，下面就給大家介紹清蒸鰈魚頭的做法。
主料：鰈魚頭。
輔料：大葱、小葱、姜、蒸魚醬油、花生油。
製作步驟
1、把大葱、小葱切成段，約每段5釐米長。把姜切成絲。
2、把大葱段放在碟子上，然後在大葱段上面放上鰈魚頭，然後再撒上薑絲。
3、大火蒸鰈魚頭10分鐘後關火，把碟子中的水倒掉，把魚頭低下的大葱段取出。
4、把花生油煮熱。
5、把小葱撒到蒸好的魚頭上，把剛才熱好的花生油澆到上面，最後澆上蒸魚醬油，這樣原汁原味的鰈魚頭就做好了。
三、烤鰈魚的做法
鰈魚，味道鮮美而不腥，再經過烤箱的高温烤制，更是與眾不同!烤鰈魚，清淡不單調，做法簡單易學，是居家烹飪的一道好菜哦!
主料：帶骨鰈魚肉150 克。
輔料：油菜100克，牛奶200克。
調料：花生油、鹽、檸檬汁、黑胡椒、芝士片、紅黃柿椒末、香芹末、黃油。
製作步驟
1、將鰈魚肉改刀為10×10釐米大塊厚5釐米的肉片，在肉片中間處斜切兩刀4釐米深口，但不能將肉片切斷;之後加入鹽、檸檬汁、黑胡椒碎醃製10分鐘備用。
2、十分鐘後，將切碎的芝士片、紅黃柿椒末、香芹末和鹽拌勻，填充到鰈魚肉的刀口中，剩餘部分釀在鰈魚肉表面，入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分鐘。
3、另起鍋，將黃油和牛奶倒入鍋中，煮濃成味汁。
4、將輔料油菜清炒，作為烤好的鰈魚肉裝盤淋味汁的點綴。
以上就是關於“鰈魚頭的各種做法教程”的全部內容，相信大家看完之後對鰈魚頭的做法有了一個更加全面的認識和了解，特別是魚肉愛好者應該多看看。不過小編還是要提醒大家，鰈魚頭雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。
