清蒸鰈魚的做法較為簡單易上手，是一道以蝶魚為主要原材料、加入各種調味料製作而成的家常美食，具有鮮嫩可口、營養豐富等特點。其中，蝶魚又稱比目魚，是一種營養價值極高的魚類，具有較為豐富的蛋白質、脂肪以及微量元素等人體所需的營養成分。
主料
蝶魚 ：1條輔料
鹽 ：適量料酒 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
紅辣椒 ：適量
具體步驟
先把鰈魚洗淨，用開水燙了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
在魚身上兩面都撒上鹽和料酒醃十分鐘，
切葱薑絲，鋪在盤底，把醃好的魚放在葱薑絲上，在魚上再鋪一些葱薑絲上鍋蒸20分鐘
把魚盤中的水分倒出，蒸熟的葱薑絲揀出，在魚身上重鋪一層葱絲和辣椒絲，澆上蒸魚豉油，
鍋中燒熱油澆在魚身上，齊活。再配一碗白米飯，太好吃了！
