茄汁黃豆燜鰈魚這道美食選用的食材為鰈魚、茄汁黃豆罐頭。鰈魚一種淡水魚,營養價值豐富,食用方法多種多樣,特別是本道美食之中與茄汁黃豆罐頭的配合,就是其中一絕,本就鮮美的鰈魚遇上茄汁,味道可謂是得到進一步的昇華,更加鮮美,可謂色香味俱全。
主料
茄汁黃豆罐頭 :1個鰈魚 :300
輔料
鹽 :適量薑末 :3
油 :適量
蒜蓉 :3
料酒 :10ml
葱花 :少許
白糖 :5
具體步驟
1.準備好食材。
2.將鰈魚除鱗、去內臟收拾乾淨後,在凸起的一面(黑色一面)均勻地斜切三刀至脊骨,然後撒上鹽,抹勻整個魚身,靜置5分鐘。
3.然後用乾淨的抹巾將魚身表面滲出的粘液擦乾淨,備用。
4.將炒鍋洗涮乾淨,大火燒鍋至7分熱,下適量的花生油,注意控制好火候,再下步驟3的鰈魚兩面煎至金黃。
5.留尾油,將煎好的鰈魚盛出,備用。
6.改大火,用尾油將薑末、蒜蓉炒香。
7.下步驟5的鰈魚,再沿鍋邊濺入料酒,晃動幾下鍋,讓料酒迅速揮發。
8.將茄汁黃豆倒入鍋中。
9.加入沒過魚身的開水,鹽、白糖調味並輕輕炒勻,用最大火燜煮3分鐘收汁至幹。
10.然後先將魚裝入盛碟中,撒入葱花後,炒幾下,再將鍋內的黃豆連汁一起淋在魚身的周邊。
11.稍加整理,即成。
1、沒有茄汁黃豆罐頭,可直接用茄汁烹製。