主料
雞胗 :500輔料
桂皮 :適量八角 :適量
陳醋 :1/2湯匙
鹽 :1湯匙
小葱 :適量
香葉 :適量
生薑 :適量
老抽 :2湯匙
辣椒油 :適量
具體步驟
1.雞胗刮掉油脂,用清水沖洗乾淨。
2.煮鍋裏放入桂皮、八角、香葉,生薑,調入一湯匙精鹽。
3.煮鍋裏倒入清水。
4.倒入兩湯匙老抽。
5.放入處理好的雞胗,大火煮開後改小火煮30分鐘。關火後,雞胗放在煮鍋的湯汁裏滷製數小時。
6.葱白切成絲,滷好的雞胗切成薄片。
7.把雞胗片葱絲盛到乾淨盤子裏,調入1/2湯匙陳醋。
8.倒入辣椒油拌勻。
1、雞胗又名雞肫、雞胃,雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導滯,幫助消化的作用。