主料
雞腿 ：1個米線 ：一斤斤
輔料
青菜 ：半斤花生米 ：少許
花椒 ：少許
豆腐皮 ：1張
香菜 ：少許
八角 ：1個
肉沫 ：少許
海帶絲 ：半片
榨菜 ：1包g
小葱 ：4根
蝦皮 ：少許
桂皮 ：1小塊
豆瓣醬 ：兩大勺
具體步驟
1.如急着吃，可用60度水泡米線，，不急可温水泡米線海帶也需要提前泡好備用
2.雞腿焯水後，湯鍋裏放八角，桂皮，生薑開始燉湯
3.半小時後將雞腿撈出放涼，用手撕絲備用
4.開始準備配料肉末放少許生抽，鹽，雞精，葱花，料酒醃一會兒
5.豆腐皮海帶切絲，葱，香菜，榨菜，切末
6.鍋裏不放油，將花椒炒幹，晾涼用擀麪杖擀成粉末備用
7.鍋裏倒少許油，中火，放入生花生米炒至變色乘出備用
8.炸花生米的油大火加熱，放入兩大勺郫縣豆瓣醬（根據個人口味)快炒，快速倒入醃好的肉末放一點老抽，炒熟乘出即可（千萬不能再放鹽，因為豆瓣醬和老抽裏都有鹽）
9.將青菜洗乾淨，單獨拿一個小鍋涼水燒開
10.水開後先放入海帶煮半分鐘，再放入豆腐皮和青菜，最後放進適量的米線，迅速將海帶，豆腐皮，青菜，米線都撈到碗裏，給碗裏放鹽，雞精，五香粉，花椒粉，榨菜末，葱末，香菜末，油炸花生米，雞絲，蝦皮，炒好的肉醬，油潑辣椒（最好多放辣椒，越辣越好吃）
11.最後給米線碗裏澆上熱騰騰的雞湯，一碗正宗的麻辣米線就做好啦，我已經流口水啦
主要是燉湯費時間，其實做起來也挺快的
