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主料
輔料
具體步驟
1.將活鱔撈出瀝乾水,放入1大匙鹽,(一定要蓋上蓋,不然黃鱔會跑出來的)目地是將鱔醃死,將身上滑滑的東西去幹淨。
2.熱鍋倒油,比平時多一點
3.倒入黃鱔,立馬蓋上鍋蓋
4.控制中小火,輕輕翻炒直至黃鱔肉有酥脆的感覺
5.放入薑絲炒香
6.放入蒜蓉翻炒
7.放入紅椒翻炒
8.然後將黃鱔與配料一起翻炒
9.可以適當噴一點點水翻炒下,然後就可以裝盤了
烹飪技巧
將黃鱔倒入油鍋中後一定要迅速蓋上蓋子,防止它跑出來
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