主料
帶皮五花肉 ：1000輔料
葱 ：1段姜 ：3片
大料 ：1顆
香葉 ：1片
乾紅辣椒 ：2顆
料酒 ：適量
老抽 ：適量
醬油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
桂皮 ：1小塊
具體步驟
1. 帶皮五花肉切成1.5CM見方的塊,洗淨放入電壓力鍋中
2. 放入葱,姜
3. 放入大料,香葉,桂皮,幹辣椒
4. 倒入料酒,老抽,醬油
5. 加入鹽,糖
6. 拌勻,蓋上蓋,在密封的狀態,擰20分鐘,出鍋即可
電壓力鍋做東西非常方便,但有一個麻煩之處就是加工的過程中不能開蓋檢查,所以這些調料的量,需要根據肉的多少進行調整,多做幾次就有經驗了,我加醬油和鹽的習慣是寧少不多,因為淡了可以再加,鹹了就不可挽回料;電壓力鍋做紅燒肉,無需事先將肉焯一下再炒糖色,這樣節省了時間;而且,肉沒有被緊一下,在製作的時候也不用加水,整個湯汁都是料酒,醬油和肉中的水份.
