主料
雞腿 :一隻豬肉 :一斤
荸薺 :100
油菜 :50
輔料
雞蛋 :2個鹽 :適量
胡椒粉 :1
料酒 :20
水澱粉 :75
姜 :少許
葱 :少許
蒜 :少許
糖色 :25
具體步驟
1. 雞腿一隻,豬肉500克。
2. 荸薺去皮。
3. 將雞肉和豬肉混合在一起,用攪拌機攪碎。
4. 荸薺切碎。
5. 肉餡放入盆內,加入荸薺、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉攪拌均勻。
6. 捏成四個相等的肉丸。
7. 放入七成熟的油中炸。
8. 至表面呈淺黃色時撈出。
9. 鍋內留底油,爆香姜、葱、蒜,放入蕃茄醬,鹽,生抽,糖色,胡椒粉,加水蓋過肉丸子。
10. 燒沸後撇去湯麪浮沫,改用小火燉1小時,燉至水快乾時,倒入少量的水澱粉勾芡,起鍋倒過肉丸。
11. 底部放入青菜,裝盤。