毛家紅燒肉的做法較為簡單易操作，是一道以五花肉為主要原材料、加入各種調料煮制而成的一道毛家美食。具有肥而不膩、鮮香可口、色澤明亮等特點。毛家菜因是毛主席的故鄉而聞名四方，其中，毛家紅燒肉是毛主席最愛的菜餚之一，但根據配料不同做法較多。
主料
帶皮五花肉 ：850四季青 ：500
輔料
料酒 ：60鹽 ：適量
味精 ：適量
醬油 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
幹椒 ：適量
蒜子 ：適量
白糖 ：50
紅燒肉腐乳 ：適量
具體步驟
1、五花肉烙皮洗刮乾淨，入沸水內煮至斷生，切成2.5釐米見方，共12塊。
2、鍋內放少許油，加糖炒上色放入肉、料酒、鹽、味精、醬油、八角、桂皮、腐乳乾燒後加雞湯煨至肉爛濃香
3、四季青用雞油炒熟放底，將紅燒肉整齊擺放正中，將少許汁澆在肉上即成。
