主料
香菇 :5朵排骨 :200
粉絲 :1小把
輔料
澱粉 :適量鹽 :適量
醬油 :適量
具體步驟
1.先把粉絲也泡軟。
2.排骨反覆清洗乾淨以後,用清水浸泡30分鐘,儘量泡出血水。然後,加入鹽,醬油,薑絲,少許白糖和植物油醃製30分鐘。時間允許的話, 放到冰箱冷藏3個多小時,口感更佳。白糖不僅可以提鮮,還可以讓蒸出的排骨更爽脆。因為整個蒸排骨,調味全在這一步,所以,調料要適當多加一些。如果是大人吃,可以再加點料酒,蒸好的排骨會更容易脱骨,也可以加點胡椒粉,味道會更好吃。
3.醃好的排骨加入澱粉,也就是生粉,目的是讓排骨更嫩,口感也更好吃。
4.澱粉可以多加一些,並用手把澱粉抓勻備用。
5.準備一個比較深的盤子,先鋪上香菇碎,再鋪上粉絲。
6.再把醃製好的排骨放到上面。
7.蒸鍋裏的水燒開後,放入排骨,大火蒸20分鐘,然後關火後再燜5分鐘。
8.就可以出鍋啦。
可能蒸出來一些油,不喜歡的話就倒掉。