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雞胸肉。雞排一般是使用沒有骨頭部位的雞肉製作而成,而雞胸肉是最好的選擇,肉質豐厚且鮮香味美。雞胸肉在製作前需要先將其改刀後將肉質中的經絡拍斷,這樣在食用時口感纔會香軟嫩滑。處理好的雞肉經過醃製後裹上炸雞粉即可入鍋炸製成雞排。
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