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雞胸肉、雞腿肉。這兩個部位的雞肉都沒有骨頭,並且是最嫩的,很適合用來炸雞塊。做炸雞塊之前首先要把雞塊醃製入味,可以用料酒、醬油、黑胡椒、蔥薑蒜粉、鹽來碼味,醃製約20分鐘左右。然後就是將雞塊裹上面粉和澱粉,麪包糠也可以,目的是讓雞塊酥脆。
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