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熱水下鍋。熱水下鍋才能使意大利麪不粘連。意大利麪除了有常見的長條型以外,還有空心型、螺旋型、蝴蝶型,種類還是非常多的,但是也有的面需要冷水下鍋,因爲用冷水的作用是清潔,並且可以冷卻食物讓面停止加熱。在煮麪的時候可以加一點鹽和橄欖油,防止面黏連。
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