花樣棗花饃怎麼做 - 花樣棗花饃的做法

“小時候快過年的時候最興奮，那時很盼着過年，有新衣服穿，有好吃的，過年之前都會把屋子大掃除一次，大人們也撂下幹了一年的活，洗洗刷刷，我能幫大人做的就是擦擦傢俱，洗洗新的碗筷，過年這些都會換新的，而我也很樂意幹，那時的年真的是很盼望着快點到來。

等家裏所有事情都搞清楚了，老媽會在過年的27-28這兩天安排發麪，蒸饅頭，棗花饃，豆包，粘窩窩，那時會幫着老媽揉饅頭，與其說幫忙不如說是自己想玩麪糰，老媽也不會拒絕，一般都會讓我跟她一起學着搞，饅頭會做成魚，刺蝟，小鳥等各種造型，棗花饃也會做成各種形狀的，蒸好後挑一個自己最喜歡的拿在手裏捨不得吃，就像看一件精美的物件一樣。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花樣棗花饃的做法步驟

• 1、準備好原料，紅棗提前洗淨控幹水份，牛奶可以換成清水。

• 2、東菱麪包機內桶放入280克牛奶，5克酵母，20克白糖攪勻化開。

• 3、放入500克中筋麪粉，每個地方的溼度不同，麪粉的吸水率也不同，我這個配比500克麪粉配280牛奶和出來的面是偏硬一些的麪糰，喜歡軟一些的可以多加10克牛奶。

• 4、先用筷子把面攪拌成棉絮狀，在安好麪包機內桶，選擇和麪攪拌程序1，時間選擇20分鐘，多揉一會兒麪糰光滑好整形。

• 5、和好的麪糰取出，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 6、鬆弛好的麪糰搓成長條，切成12等份。

• 7、依次把小麪糰滾圓，蓋好保鮮膜，以免表皮風乾。

• 8、取一個小麪糰搓成小長條。

• 9、按扁擀成寬6釐米，長30釐米左右的面片。

• 10、放上兩顆紅棗。

• 11、從放棗的這頭捲起，別卷很緊，稍微卷鬆一些最後好造型。

• 12、用筷子從中間壓一下。

• 13、雙手食指和拇指捏住兩邊往一起捏攏，第一種棗花饃就做好了。

• 14、做第二種，取一面團擀成圓片，像用紙摺扇子一樣，折成圖中那個樣子，兩頭往回收攏，中間放一顆棗，尾部用筷子夾一下就可以了。

• 15、全部做好後，放入鋪了油紙的蒸烤盤中，放入蒸烤箱中發酵，沒有蒸烤箱的用蒸鍋一樣，把棗花饃放入鋪了溼布的籠屜中，鍋中放溫水發酵。

• 16、棗花饃發酵到1.5倍大取出，發酵看狀態不看時間，然後蒸烤箱選擇純蒸模式100度15分鐘，程序結束後不要馬上開啟蒸烤箱門，燜5分鐘再開烤箱門。

• 17、取出棗花饃不太燙時就可以享用了，吃不完的裝保鮮袋儲存，吃時再蒸一下就可以了。

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖

• 21、成品圖

• 22、成品圖

小竅門

1、麪粉的吸水率不同，一般的500克粉250克水的比例是正好，但是我這麪粉吸水率好，250克根本揉不動，所以根據自家麪粉吸水率揉成軟硬適中的麪糰就可以，做花樣饅頭，麪糰偏硬一些蒸出來的成品會更好看。
2、沒有蒸烤箱用蒸鍋，沒有面包機用手揉，麪糰揉勻了蒸出來的饅頭花捲表皮纔會更光滑，否則會坑坑窪窪的不好看。