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“皮蛋瘦肉粥是很經典的一款粥。雖然裏面只有皮蛋和瘦肉,但要想煮出香滑味美,入口即化的皮蛋瘦肉粥,還是頗講究技巧的,不過只要掌握了方法,煮粥其實不難。”
1、姜切成絲。
2、瘦肉切成條。
3、兩個皮蛋切成小丁。
4、剩下一個皮蛋搓碎,加少量油和米一同拌勻,加入10杯水,泡20分鐘。然後約煮四十分鐘左右,放入皮蛋和瘦肉絲,放少許鹽、胡椒粉調味,撒上薑絲即可。
儂儂片語:1.將皮蛋弄碎拌到米里,有利於入味。2.油、米和水提前泡20分鐘,米會更好開花、軟爛。
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