說到臘肉，想必沒有人不知道的吧。臘肉在我們的日常生活中是一種非常常見的肉類。因爲臘肉可以的做法是多種多樣的，可以做爲輔菜等，而且味道很香。所以非常多的人愛吃。那麼臘肉小吃有哪些?接下來，就讓小編來給你們的簡單的介紹一下吧。
臘肉小吃有哪些
1.八卦拼盤
八卦拼盤造形美觀、逼真，口味醇爽。主料爲熟火腿、醬牛肉、鹽水豬肝、黃白蛋糕、黃瓜、肉灌腸、青筍各一兩，熟制雞絲四兩。輔料爲水髮菜、蛋鬆、櫻桃各少許。調料香油、醬油、香醋適量。操作時將熟雞絲在大平盤內堆碼墊底修圓，中間略高，再將八種主料改刀切成寸半長、半寸寬的薄片，按色澤搭配並擺放成八格形狀，封頂用髮菜，蛋鬆拼成八卦太極陰陽魚的圖樣，用櫻桃點綴魚眼;用白蛋糕切成小花條，長條12條，短條(長條的1/2)24條，擺成八卦正象，用黃蛋糕雕刻乾、兌、離、震、巽、坎、艮、坤字樣擺盤邊與八卦正象相應的位置，淋香油、醬油、醋所兌的汁即成。食用時再配以六個圍碟，即金錢肉、臘肉、臘羊肉、醃驢肉、臘口條、山雞絲即成。
2.六圍碟
六圍碟是臘肉系列菜中的精品。將金錢肉切成薄橢圓片，加香油、蔥花、味精、水拌勻，在平盤內排成蝴蝶狀;將煮熟後的臘肉改刀切成象眼薄片，捲成荔花瓣形，在平盤內對擺成大荔花狀;再將五花臘羊肉切成長一寸、寬四分的薄片，在平盤內排碼成橋形狀;其後將熟醃驢肉切成長一寸、寬四分的薄片，在平盤排碼成稍平的饅頭形狀;再後將煮熟的醃口條按自然切成薄圓片，加胡麻油、蔥花、味精、醋拌勻，在平盤擺成牡丹花形，最後將處理的熟山雞絲，加蔥絲、香油、鹽、胡椒粉、味精拌勻，堆放平盤成平饅頭狀即可。
3.青龍散金錢
此菜有滋陰壯陽之功效。特點是海蔘味鮮肉軟，似青龍出海，驢鞭切片形如金錢。主料醃驢鞭，水發刺蔘。配料生雞脯、脂肪、蛋清、枸杞、溼澱粉、雞湯。調料鮮姜、蔥段、精鹽、香油、胡椒粉、料酒。操作過程：一是雞脯去筋加脂肪砸成泥，加蔥薑汁、蛋清及適量鹽、味精攪勻成泥茸待用，水發刺蔘開水鍋內汆透，入雞湯加姜蔥、胡椒、精鹽、料酒燒透;醃驢鞭涮洗乾淨煮熟晾涼切薄片抹上一層雞茸，再壓上一層鞭片再抹上一層雞茸，上放5粒枸杞形如古金錢，做20個上籠蒸熟待用;二是將燒透入味的小刺蔘瀝出堆盤中間，切好蒸熟的金錢肉片圍四周，雞湯放適量，精鹽、胡椒粉、味精、料酒勾白汁淋澆菜上，滴香油即成。
聽完了小編的介紹，想必你們對於臘肉小吃有哪些這個問題也有了一定的瞭解。其實啊，臘肉小吃不只是小編說的這些，還有很多很多等着你們去發現哦。大家如果有時間可以嘗試着在家裏做一做青椒炒臘肉，鹹鹹的臘肉再加青辣椒，味道十分鮮美。
