臘肉主要產於湖南，四川。臘肉工序繁雜，但是味道美味，那麼臘肉如何做家常菜呢？怎麼做臘肉比較好吃？需要什麼工序呢，想給家人做一道美味的臘肉飯。那麼今天就給大家做幾道臘肉的家常菜。每年做這麼多臘肉當然要做好吃的臘肉了，一起來看看吧。
臘肉大全家常
一、普通的做法
（一）食材：五花肉(6條約3斤)、生抽(老抽)、鹽、糖、高度白酒。
（二）步驟：
1、在肉上扎一個孔，穿上棉線。
2、肉內加入30g鹽，抹均勻。隨後在陰涼處晾至表面乾燥(約2--3小時)。
3、將肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，醃製10--15小時(期間翻動)。
4、置於陰涼通風處，繼續風乾2--3天，至乾硬即可。
5、這種做法是廣式臘肉的醃製法，如果不喜歡甜味，糖量可酌情少放。
臘肉做好之後，
怎麼炒也是要點小技巧的!
二、烤臘肉
（一）食材：臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
（二）步驟：
1、臘肉用清水泡軟，去掉多餘鹽分，洗淨切片;
2、加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清醃製;
3、烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘;
4、刷一點麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
三、幹鍋土豆臘肉
（一）食材：土豆幾個、紅辣椒7、8根、四川臘肉12片、蔥薑蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
（二）步驟：
1、土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥薑蒜切碎待用。
2、平底鍋裏放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發黃即可撈出。
3、炒鍋裏放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續小火翻炒出油。
4、放入蔥薑蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味後，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻後，收幹汁，加少許鹽出鍋。
三、豆乾炒臘肉
（一）食材：臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油
（二）步驟：
1、備好食材。
2、熱鍋入油，加入豆乾煎至上色，然後起鍋。
3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分鐘。
5、加入豆乾、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦!
四、臘味什錦合炒
（一）食材：臘肉(100克)、雞蛋(2枚)、鮮蘑(150克)、水發木耳(60克)、西蘭花(300克)、洋蔥(50克)、紅椒(50克)、紹酒、蠔油、鹽、白糖、胡椒、烹調油(適量)
（二）步驟：
1、蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出;
2、臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油;
3、倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調味;
4、撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
五、雙椒炒臘味
（一）食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。
（二）步驟：
1、臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2、起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3、鍋邊溜點清水，加鹽、生抽調味;
4、炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
臘肉大全家常怎麼做的方法我也簡單的分享給大家了，是不是又簡單又好吃，做出來的味道一點都不比酒店的差。所以寶寶們有興趣的可以自己嘗試的做一下。所以臘肉可以做的菜真的是太多了，炒菜好吃，所以一定要學會去享受美食，並學會去創造美食。
