“各種果乾的加入,讓雪花酥美的不要不要的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五彩雪花酥的做法步驟
1、首先把全部的材料稱量好,防止製作過程中手忙腳亂。
2、不粘鍋小火加熱,放入黃油。
3、讓黃油慢慢融化成液體。
4、倒入棉花糖。
5、棉花糖仍舊小火慢慢加熱融化,千萬不要着急轉大火。
6、讓棉花糖融化到看不見的大顆粒的時候就可以加入奶粉了。
7、反覆壓拌,讓奶粉、棉花糖、黃油完全融合。
8、加入堅果,壓進棉花糖內。
9、再加入果乾跟各種水果脆。
10、再次壓拌均勻,關火。
11、倒入小餅乾。
12、帶上pvc手套,反覆摺疊拉扯,讓餅乾完全粘上糖。
13、模具內撒一點點奶粉,把糖放進去,整形。
14、表面蓋上一張油紙,用刮板輔助,整齊,然後冷卻凝固。
15、冷卻後脫模,在表面撒上一點點奶粉。
16、根據自己的需要切塊。
17、不同的果乾,不同的顏色,再搭配各式各樣的堅果,我們的切面是不是變得五顏六色了呢。
小竅門
1、一定要使用不粘鍋並且全程小火製作,我這裏是電陶爐200度。
2、什麼奶粉都能用,但我的口感認爲全脂的做出來更好吃,奶味更濃。
3、常溫一般封口是15-20天,密封的話可以20天以上,僅供參考,具體的保質期取決於你的儲存環境,常溫就可以了,不要放冰箱,因爲裏面有餅乾,你放冰箱後,再拿出來回溫後餅乾會潮的。
4、空氣溼度大的時候不適合做雪花酥,一是粘,二是裏面的餅乾容易受潮,除非你能很快就吃完,否則,還是天氣涼快點再做吧,做之前好好考慮清楚再決定要不要做。
5、整形的時候建議帶上一次性手套,以免粘手,按壓或推壓不能過分用力,免得餅乾都碎了。
6、如果你喜歡吃口感軟一點的,那麼,棉花糖完全融化後就馬上關火倒入奶粉;如果你喜歡硬一點的口感,那麼,棉花糖完全融化後,再炒一會兒。