“我兒子愛吃牛肉,提議讓做點牛肉鬆配麪包吃。我是積極響應,立即買了牛肉來給做肉鬆。三斤牛肉做了不到一斤的肉鬆,生牛肉就花了100多塊,成本高哦,超市賣幾十塊錢一斤的牛肉鬆,如果也說是純肉的,你信嗎?反正我是不信。還是自己做的貴是貴點,真材實料啊。我那個寶貝兒子,說是配麪包吃,結果都讓他捏着吃了,坐那兒沒事就捏着吃,只吃肉鬆,哈哈,這兩天忙,我帖子還沒顧上發,肉鬆都快給消滅光了。你家如果也有這麼一個牛肉控的孩子,就動手給他做吧,放心又健康的零食,孩子吃了身強體壯。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制牛肉鬆的做法步驟
1、買了三斤生牛肉
2、把牛肉用水浸泡半少時,泡出血水。中間要換幾次水
3、備好煮肉料:花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、丁香、薑片、幹辣椒
4、煮肉料和牛肉全部放入鍋中,小火煮一個小時。(也可以用壓力鍋壓15分鐘)
5、煮好的牛肉撈出來晾涼
6、手撕成絲,把筋膜的部分挑出來。這個工程很巨大,3斤牛肉我撕了幾個小時。
7、撕好的肉絲放入保鮮袋,用擀麪杖反覆擀,然後再適當撕鬆散
8、鍋中放適量的油,下入牛肉絲炒
9、炒到快乾的時候,放入鹽、糖和特級醬油
10、繼續翻炒入味,把肉基本炒幹
11、因牛肉韌性很好,炒好後感覺比較粗硬,我就放入料理機的絞肉杯中,用絞肉檔攪拌了一遍,這樣肉絲被攪拌的比較蓬鬆了
12、再稍微炒至一下就行了。自己做的肉鬆,入口滿滿的都是牛肉的香味。不像買的那種,吃不出牛肉的味道哦。