“用排骨上的瘦肉和後腿瘦肉都做過肉鬆,相比還是豬後腿瘦肉做的肉鬆絲長點,口感好些。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制鹹味肉鬆的做法步驟
1、瘦肉切塊
2、電壓力鍋內鍋裏放入3勺十三香、4勺蠔油、1勺老抽、3勺生抽、加水蓋過肉塊就行,半勺鹽(蠔油、生抽都有鹹味,可加水後拌勻,試味增減),電壓力鍋上氣三分鐘,斷電,悶一小時以上
3、取出肉塊,裝入袋子裏,用錘子光滑那面,把每塊肉錘散,
4、不用手撕,直接放入麪包機桶裏加一勺味極鮮,用筷子拌勻,
5、起動肉鬆功能,45分鐘後肉鬆功能完成,取出麪包機內桶,等自然冷卻
6、成品是不是很鬆散。
小竅門
1.這次做了750克瘦肉,一次煮制,分兩次炒制的。
2.放鹽前得先試味後再放鹽,蠔油、生抽、老抽都有鹽的成份。
3.用同一個勺子作量。