食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蕎麪沙琪瑪的做法步驟
1、用雞蛋揉麪,要加適量酵母。發酵1小時,用手指按個洞不回原位就行。
2、分麪糰趕薄。
3、趕面時注意上下都要撒麪粉,以免粘底。
4、先切塊,再切絲,撒麪粉拌一下,以免粘連。
5、熱油,分幾次炸面絲,香脆即可,也可看顏色,發黃就可。
6、炸好後撈起瀝油。
7、全部炸完熬糖,先放一點水,再放入白糖或麥芽糖,要熬到粘稠。
8、倒入先準備好的配料。花生,芝麻及果脯。
9、倒入炸好的面絲翻炒。
10、拌均面絲,起禍裝入容器,用手壓實,冷切後即可。
小竅門
揉麪不能加水,只能用雞蛋。原因一是趕面時筋骨好,二是油炸時好炸。配料可以自由發揮,想吃的果脯,堅果都可以放。冷切的過程有點漫長,要冷後才能切,先壓的時候也要用力壓緊,不然切了會散。